Pesca:Dentón / Dentex dentex

 

Descripción: El dentón (Dentex dentex) pez de la familia de los espáridos común aguas mediterráneas, vive sobre los fondos rocosos desde los 10 hasta los 100mts de profundidad. Tiene una larga aleta dorsal con radios espinosos. Su piel: color gris verdoso en los jóvenes y gris rojizo en adultos, con manchas azuladas. Su nombre le proviene de su peculiar dentadura “ cuatro fuertes colmillos en una dentadura sin molares” que le hace ser un gran depredador .

Talla: Los adultos pueden alcanzar hasta 100 cm de longitud, con un peso máximo de unos 14 kg.

Se alimenta de: Su alimentacion es tan variada como la riqueza de peces y cefalopodos que pueblan su habitat: jureles, castañuelas, doncellas, serranos y un largo etc... de infinitas clases de peces de talla pequeña y mediana y cefalopodos como la sepia, el pulpo y el calamar.  

Periodo de pesca en Barcelona: Invierno - desde diciembre hasta marzo

Técnica de pesca:  currican de fondo / Deep trolling

Cómo se cocina: El Denton es un pez exquisito muy valorado en la cocina. Su pesca es artesanal y solo se encuentra en algunos mercados. Al ser una pez de cierto porte, es adecuado para cocinarlo al horno.